Витрина выпечки: слойка и бриошь

Двухдневный полноцикловый курс по производству изделий из слоеного дрожжевого теста и теста бриошь.

За два дня мы разберемся в технологических особенностях производства двух видов теста: рецептура, выбор ингредиентов, процесс пошагово. Далее приступим к слоению теста. В рамках курса мы слоим как на маргарине, так и на масле, чтобы посмотреть разницу в конечных изделиях. Будем учиться разной формовке, приготовлению кремов и других наполнений вместе с нашим тренером экспертом по слоеной выпечке, кондитером, мастером-шоколатье Анной Заборской.

В программе будет 10 изделий: 

Слоеное дрожжевое тесто

– Круассан классический
– Пан о шоколя
– Краффин смородина лимон
– Бабочка Манго-маракуйя
– Пансвиз ветчина/сыр

Дрожжевое тесто бриошь

– Берлинеры «Баноффи»
– Маритоццо «OREO»
– Ватрушка
– Яблочная бриошь
– Плюшка маковая

По итогу курса вы получите навыки и знания, все ТТК, а также именной сертификат!

Количество мест ограничено!