Витрина выпечки: слойка и сдоба

Двухдневный полноцикловый курс по производству изделий из слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста и сдобы.

За два дня мы разберемся в технологических особенностях производства трех видов теста: рецептура, выбор ингредиентов, процесс пошагово. Далее приступим к слоению теста. В рамках курса мы слоим как на маргарине, так и на масле, чтобы посмотреть разницу в конечных изделиях. Будем учиться разной формовке, приготовлению кремов и других наполнений вместе с нашим тренером экспертом по слоеной выпечке, кондитером, мастером-шоколатье Анной Заборской.

В программе будут изделия: 

Слоеное дрожжевое тесто

• Круассан классический
• Пан о шоколя
• Краффин смородина лимон
• Бабочка Манго-маракуйя
• Пансвиз ветчина/сыр
• Кронигири лосось-терияки

Сдоба

• Ватрушки
• Яблочная бриошь
• Бабка маковая
• Булочка с кардамоном

Бездрожжевая слойка

• Слоеные язычки
• Наполеон
• Пирожки с ягодной начинкой

По итогу курса вы получите навыки и знания, все ТТК, а также именной сертификат!

Количество мест ограничено!