Курсы и обучение пиццайоло
Записаться на курсы пиццайоло и пройти обучение в Москве в Школе Пиццы.
Видео отзывы
Чему мы учим

Стандарты, правила и традиции
Процесс производства пиццы имеет определенные стандарты. Мы расскажем, какие ингредиенты, оборудование и инвентарь необходимо применять, чтобы получить идеальный продукт, приготовленный согласно вековым традициям с использованием специализированной муки, ручной растяжки и применения правильных технологий. Покажем на примере, какой должна быть качественная пицца.

Работа с печами
На каждом нашем курсы вы будете практиковаться в работе с электрической подовой и дровяной печью. Вы станете одним из немногих специалистов в России, которые могут уверенно работать на дровяной печи. Мы расскажем, как выбрать правильную печь под ваш стиль пиццы, как эксплуатировать и обслуживать.
Работа с тестом
Вкусное тесто — залог успеха вашей пиццы. Мы подробно расскажем, как добиться высокого результата, как использовать длительное холодное созревание, закваски biga и poolish и как правильно работать с тестом: замешивать, формовать, растягивать и выпекать. Как правильно работать с влажным тестом.




















о курсах
Курсы пиццайоло включают в себя базовые и расширенные знания по изготовлению теста для наиболее популярных видов пицц: классическое итальняское, неаполитанское, римское алла пала, сицилийское пан-фокачче, тонда, бруклин и др.
Курс «Мастер пиццайоло»

3 дня по 8 часов
Вы научитесь производить разные виды теста для пиццы по традиционным итальянским технологиям, адаптированным под рынок России, получите практический опыт работы с тестом, топпингами и печами.
Курс максимально подробно раскрывает темы сырья, оборудования и инвентаря — всего. что понадобится для построения и открытия собственной пиццерии или производства.
Консалтинг с выездом на производство

От 3х дней
Проведем обучение у вас на производстве или в заведении. Количество учеников — не ограниченно!
Обучение проходит в рамках заранее оговоренной программы, основанной исключительно на ваших задачах.
Проведем аудит по оборудованию и меню, подскажем, как оптимизировать процессы. Разработаем меню. Обучим персонал.
О школе
Выйдете на улицу и пройдитесь по ближайшим заведениям рядом, где готовят пиццу. В скольких из этих завдений вы встретите вкусный качественный продукт?
В какой-то момент мы осознали, что таких мест катострофически мало. А все почему? Потому что большая часть нынешнего пицца бизнеса, к сожалению, не знает даже о базовых стандартах и правилах приготовления теста, а значит и пиццы. До сих пор можно встретить огромное количество пиццерий, готовящих “пирожковое” тесто, которое не имеет ничего общего с настоящим тестом для пиццы.
Своей миссией, если так можно сказать, мы видим именно продвижение и распространение в отрасли стандартов и правил приготовления пиццы, которые 100% дадут на любом производстве качественный и вкусный продукт.
Своими занятиями мы бы хотели сделать пицца бизнес России лучше, чтобы были довольны все: посетитель, благодарный за вкусное блюдо, пиццайлоло, гордившийся своим продуктом и владелец заведения, получающий постоянную, растущую прибыль от продаж.
Ценности нашей школы:
- Продвижение и распространение высоких стандартов профессионализма в пицца бизнесе и в целом в сфере общественного питания.
- Предоставление качественного обучения: минимум теории и максимум практики, как для желающих открыть пиццерию, так и для начинающих мастеров пиццайоло.
- Постоянное повышение квалификации наших тренеров.
- Постоянный поиск и внедрение в структуру курсов новых интересных программ от проверенных экспертов.
- Выстраивание долгих, партнерских взаимоотношений, поддержка и консультирование наших учеников на постоянной основе.
- Никакой рекламы. Мы работаем с продуктами и оборудованием не из-за выгодного партнерского соглашения, а исключительно из-за качества их продуктов, товаров или услуг.
контакты
8 (495) 510-22-63
pizza-school@yandex.ru
Ресторан Villa by Arcobaleno
г. Мытищи, Высоково, Пироговское шоссе, 1А/Центральная 21А
Филиал в г. Севастополь:
ресторан Винодельня 78, Сапунгорская улица, 34