Курсы и обучение пиццайоло

Записаться на курсы пиццайоло и пройти обучение в Москве в Школе Пиццы.

Видео отзывы

ЧЕМУ

мы

УЧИМ

Пицца по рецептуре с новой технико-технологической карты

Готовить правильную пиццу

Научим готовить именно правильную, а значит вкусную и полезную пиццу.

Мы дадим вам самое важное:

  • понимание технологии приготовления теста, получив которую вы сможете без труда контролировать, подчинять и влиять на процессы, которые происходят с тестом во время замеса и созревания.
  • практику ручной растяжки
  • самостоятельное выпекание пиццы уже с первого дня обучения и практику работы с дровяной печью.

Наши курсы – это 90% практики и 10% теории.

Работаем с дровяной печью

Работа с дровяной печью

Научим работать на дровяной печи. Вы станете одним из немногих специалистов в России, которые могут уверенно работать на дровяной печи. Вы узнаете о том, как разжигать печь, чистить, регулировать температурный режим.

Стандарты, правила и традиции пиццы

У пиццы есть стандарты, а также существуют правила приготовления этого блюда. Мы расскажем, какие ингредиенты, оборудование и технологии необходимо применять, чтобы получить идеальный продукт, приготовленный согласно вековым традициям с использованием итальянской муки, ручной растяжки и выпечки в дровяной печи.

о курсах

Курсы пиццайоло включают в себя базовые и расширенные знания по изготовлению теста для наиболее популярных видов пицц: наполетана, пала, телия, римская, сицилийская. В рамках обучения вы также научитесь готовить итальянский пирог, хлеб пита и фокаччу.

Помимо работы с мукой мы учим работе с помпейскими печами.

Курс пиццайоло

Курс "Мастер пиццайоло"

3 дня по 8 часов

Вы научитесь производить разные виды теста для пиццы на основе рецептов итальянской школы, получите практические занятия.

Познакомитесь с основными правилами и технологиями, опытным путем узнаете, как ведет себя тесто при тех или иных изменениях (как влияет выбор муки, способ смешивания и т.д.). То есть вы получаете полный набор практических знаний для выбора вида теста, правил его производства, а также создания и выпекания профессиональной пиццы.

Обучение пиццайоло на выезде

Обучение пиццайоло на выезде

Время и количество дней рассчитываются индивидуально

Проведем обучение у вас на производстве или в заведении. Количество учеников не ограниченно!

Обучение проходит в рамках заранее оговоренной программы, основанной исключительно на ваших задачах. 

Тренеры школы

Александр Богданов Чемпион России по пицце

Александр Богданов

Нашим ведущим тренером является Александр Богданов. Он обучался профессии пиццайоло в Италии, в старейшей школе пиццы Scuola Italiana Pizzaiolli.

На его счету десятки обученных мастеров по пицце в России. Среди прочего, Александр Александрович:

  • Вице-президент Федерации пицца-акробатики России.
  • Тренер Федерации пицца-акробатики России.
  • Сертифицированный эксперт итальянской школы Scuola Italiana Pizzaiolli
  • Четырехкратный Чемпион России по пицце 2014, 2016, 2017, 2018 год.
  • Серебряный призёр России по пицце 2015, 2017, 2018 год.
  • Бронзовый призёр чемпионата Китая по пицце 2014 год.
  • Многократный участник международных соревнований.

Мы приглашаем учиться у лучших!

Тренер школы Юлия Штефан

Юлия Штефан

  • За хрупкими плечами — десятки проведенных кулинарных мастер-классов
  • С 2018 года — тренер Школы пиццы по теоретической части приготовления теста для пиццы
  • В составе команды-организаторов Чемпионата России по пицце
  • Автор и ведущий группы самой крупной образовательной площадки в России «Академия Пиццы» 
 
Область ключевых компетенций: 
  • технологический аспект приготовления теста на пиццу любого вида;
  • экспертное понимание процессов при замесе, вызревании и выпекании теста;
  • управления результатом через условия и ингредиенты — как влиять на тесто и всегда получать нужный результат;
  • оценка финального продукта по отраслевым стандартам — какой должна быть качественная пицца.
«ГОТОВИТЬ для меня — это случайность, но у меня просто нереальная ОДЕРЖИМОСТЬ, пожалуй, это единственное занятие, которое я люблю по-настоящему, всем сердцем❤️».

О школе

Выйдете на улицу и пройдитесь по ближайшим заведениям рядом, где готовят пиццу. В скольких из этих завдений вы встретите вкусный качественный продукт?
В какой-то момент мы осознали, что таких мест катострофически мало. А все почему? Потому что большая часть нынешнего пицца бизнеса, к сожалению, не знает даже о базовых стандартах и правилах приготовления теста, а значит и пиццы. До сих пор можно встретить огромное количество пиццерий, готовящих “пирожковое” тесто, которое не имеет ничего общего с настоящим тестом для пиццы.
Своей миссией, если так можно сказать, мы видим именно продвижение и распространение в отрасли стандартов и правил приготовления пиццы, которые 100% дадут на любом производстве качественный и вкусный продукт.
Своими занятиями мы бы хотели сделать пицца бизнес России лучше, чтобы были довольны все: посетитель, благодарный за вкусное блюдо, пиццайлоло, гордившийся своим продуктом и владелец заведения, получающий постоянную, растущую прибыль от продаж.

Ценности нашей школы:

  • Продвижение и распространение высоких стандартов профессионализма в пицца бизнесе и в целом в сфере общественного питания.
  • Предоставление качественного обучения: минимум теории и максимум практики, как для желающих открыть пиццерию, так и для начинающих мастеров пиццайоло.
  • Постоянное повышение квалификации наших тренеров.
  • Постоянный поиск и внедрение в структуру курсов новых интересных программ от проверенных экспертов.
  • Выстраивание долгих, партнерских взаимоотношений, поддержка и консультирование наших учеников на постоянной основе.
  • Никакой рекламы. Мы работаем с продуктами и оборудованием не из-за выгодного партнерского соглашения, а исключительно из-за качества их продуктов, товаров или услуг.

8 (495) 510-22-63

Ресторан Giotto
г. Мытищи, Высоково, Пироговское шоссе, 1А

Закрыть
×