Курсы и обучение пиццайоло
Записаться на курсы пиццайоло и пройти обучение в Москве в Школе Пиццы.
Видео отзывы
Чему мы учим
![Идеальная пицца](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/06/xIMG_4547-768x1024.jpg.pagespeed.ic.fPY621LU6E.jpg)
Стандарты, правила и традиции
Процесс производства пиццы имеет определенные стандарты. Мы расскажем, какие ингредиенты, оборудование и инвентарь необходимо применять, чтобы получить идеальный продукт, приготовленный согласно вековым традициям с использованием специализированной муки, ручной растяжки и применения правильных технологий. Покажем на примере, какой должна быть качественная пицца.
![](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2019/12/Замес-теста.jpeg)
Работа с печами
На каждом нашем курсы вы будете практиковаться в работе с электрической подовой и дровяной печью. Вы станете одним из немногих специалистов в России, которые могут уверенно работать на дровяной печи. Мы расскажем, как выбрать правильную печь под ваш стиль пиццы, как эксплуатировать и обслуживать.
Работа с тестом
Вкусное тесто — залог успеха вашей пиццы. Мы подробно расскажем, как добиться высокого результата, как использовать длительное холодное созревание, закваски biga и poolish и как правильно работать с тестом: замешивать, формовать, растягивать и выпекать. Как правильно работать с влажным тестом.
![Курсы по пицце](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/05/x025287E3-C298-40E4-99AE-1F10A6C21064.jpg.pagespeed.ic.hbuR_hGsTL.jpg)
![пышный борт неаполя](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/01/x4D982DB5-42B0-4F15-9CA2-2F31C1B98976.jpg.pagespeed.ic.NpsM_721jb.jpg)
![обучение пицце](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/01/xIMG_3852.jpg.pagespeed.ic.B8dFcoD0Aq.jpg)
![Пицца из дровяной печи](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/05/x1476C898-ED8F-4454-9B93-33B219AF06D0.jpg.pagespeed.ic.qzTyj5DZfF.jpg)
![Обучение пицце](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/05/x0F5B14DE-1966-4006-BC01-1F89074E3538.jpg.pagespeed.ic.R0Fvn3py3M.jpg)
![Идеальная пицца](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/06/xIMG_4547-rotated.jpg.pagespeed.ic.IJvb3h70wI.jpg)
![Парбейк римского теста](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/05/xIMG_3735-rotated.jpg.pagespeed.ic.j2xiJklbBW.jpg)
![Обучение на дровяной печи](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/05/x2D97131A-2E19-47F7-9C22-C11F44819FFE.jpg.pagespeed.ic.6PA7MkSxOT.jpg)
![Участники курса по пицце](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/05/xIMG_1689.jpg.pagespeed.ic.q5MtMK1V-q.jpg)
![Сэндвич из римского теста](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/05/xIMG_4481.jpg.pagespeed.ic.hYta6zhgZw.jpg)
![Контемпорари пицца](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/05/xIMG_3225.jpg.pagespeed.ic.K0fhjV0Xyp.jpg)
![Обучающий курс по римской пицце](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/03/xIMG_5949.jpg.pagespeed.ic.Gg6yDyPyky.jpg)
![Обучение пиццамейкеров](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/05/xCAC01A61-F5EB-46FB-B1AB-A46128AD07C1.jpg.pagespeed.ic.vfIizPfhWK.jpg)
![Обучение пиццайоли](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/05/x0D095B64-06F6-473F-ABA6-B124138BC5BF.jpg.pagespeed.ic.GFBb-sgRXE.jpg)
![курсы по пицце](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/01/xIMG_3212.jpg.pagespeed.ic.GAgdpjy3fh.jpg)
![обучение римской пицце](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/01/x7631E6FA-3944-42BB-90DA-6EED388A8168.jpg.pagespeed.ic.Lq46b6Toos.jpg)
![Очные курсы по пицце](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/05/x3DC66E5A-F4EA-4BE1-A473-209391659231.jpg.pagespeed.ic.OlrW07xBVz.jpg)
![New york стиль](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/05/xIMG_3348.jpg.pagespeed.ic.wOjEu76F29.jpg)
![Чиабатта с начинками](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/05/x30C66D00-596B-40E5-94FA-B76D1A8AA0A7.jpg.pagespeed.ic.lOFUyjGpor.jpg)
![Складывание теста для пиццы](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/06/xIMG_5245.jpg.pagespeed.ic.6sSHvtPhR3.jpg)
о курсах
Курсы пиццайоло включают в себя фундаментальные, базовые и расширенные знания по изготовлению теста для наиболее популярных видов пицц: классическое итальянское,американское, неаполитанское, римское алла пала, телия романа, сицилийское панфокачча, тонда романа, canotto americano и др.
Курс «Мастер пиццайоло»
![Курс Мастер пиццайоло](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/01/xMPcourse-290x300.jpg.pagespeed.ic.RmBd-lgY89.jpg)
3 дня по 8 часов
Вы научитесь производить разные виды теста для пиццы по традиционным итальянским технологиям, адаптированным под рынок России, получите практический опыт работы с тестом, топпингами и печами.
Курс максимально подробно раскрывает темы сырья, оборудования и инвентаря — всего. что понадобится для построения и открытия собственной пиццерии или производства.
Консалтинг с выездом на производство
![Консалтинг пиццерий](https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/wp-content/uploads/2023/01/xphoto_2021-12-24_15-21-01-768x576.jpg.pagespeed.ic.ccJzFlunPM.jpg)
От 3х дней
Проведем обучение у вас на производстве или в заведении. Количество учеников — не ограниченно!
Обучение проходит в рамках заранее оговоренной программы, основанной исключительно на ваших задачах.
Проведем аудит по оборудованию и меню, подскажем, как оптимизировать процессы. Разработаем меню. Обучим персонал.
О ПИЦЦА школе
Выйдете на улицу и пройдитесь по ближайшим заведениям рядом, где готовят пиццу. В скольких из этих заведений вы встретите вкусный качественный продукт?
В какой-то момент мы осознали, что таких мест катастрофически мало. А все почему? Потому что большая часть нынешнего пицца-бизнеса, к сожалению, не знает даже о базовых стандартах и правилах приготовления теста, а значит и пиццы. До сих пор можно встретить огромное количество пиццерий, готовящих «пирожковое» тесто, которое не имеет ничего общего с настоящим тестом для пиццы.
Своей миссией, если так можно сказать, мы видим именно продвижение и распространение в отрасли стандартов и правил приготовления пиццы, которые 100% дадут на любом производстве качественный и вкусный продукт.
Наши обучающие курсы уже давно вышли за рамки и с 2017 года мы движемся в направлении бОльших Целей, влияя на отрасль напрямую мы продолжаем:
- создавать в стране качественную образовательную площадку, которая дает из года в год прочный фундамент для взращивания специалистов высокого уровня и быстрый старт бизнесам в сегменте HoReCa;
- повышать уровень качества продукции в пиццериях по всей стране за счет внедрения стандартов, глубокого вдумчивого консалтинга, обучения команд на производствах, улучшение этих производств: процессов, технологий, внедрения новинок; и в том числе за счет выпуска высококлассных продуктов питания;
- консолидировать отрасль;
- фокусироваться на нуждах бизнеса в связке с реальностями рынка России: кадрового голода, поиска оптимизационных решений, предпочтениями гостя, национальной и региональной особенностях вкуса, поведенческих паттернов и мировых трендов.
С каждым годом мы делаем пицца-бизнес России лучше, чтобы были довольны все: посетитель, благодарный за вкусное блюдо, пиццайлоло, гордившийся своим продуктом и владелец заведения, получающий постоянную, растущую прибыль от продаж.
Ценности нашей школы:
- Продвижение и распространение высоких стандартов профессионализма в пицца-бизнесе и в целом в сфере общественного питания.
- Предоставление качественного обучения: минимум теории и максимум практики, как для желающих открыть пиццерию, так и для начинающих мастеров пиццайоло.
- Постоянное, непрерывное повышение квалификации наших тренеров: мы учимся у зарубежных мастеров, читаем литературу, побеждаем в Чемпионатах и Кубках, поддерживая статус сильнейших практиков в России.
- Постоянный поиск и внедрение в структуру курсов новых интересных программ от проверенных экспертов. Мы очень дотошно отбираем только лучших тренеров отрасли.
- Выстраивание долгих, партнерских взаимоотношений, поддержка и консультирование наших учеников на постоянной основе: чат выпускников, рабочие группы курсов — мы остаемся с вами на связи, а также еще сотни других ребят, работающих в пицца-бизнесе.
- Никакой рекламы. Мы работаем с продуктами и оборудованием не из-за выгодного партнерского соглашения, а исключительно из-за качества этих продуктов, товаров или услуг.
контакты
8 (495) 510-22-63
pizza-school@yandex.ru
Ресторан Villa by Arcobaleno
г. Мытищи, Высоково, Пироговское шоссе, 1А/Центральная 21А
Филиал в г. Севастополь:
ресторан Винодельня 78, Сапунгорская улица, 34