Курсы и обучение пиццайоло

Записаться на курсы пиццайоло и пройти обучение в Москве в Школе Пиццы.

Популярные курсы и МК

Видео отзывы

Чему мы учим

Идеальная пицца

Стандарты, правила и традиции

Процесс производства пиццы имеет определенные стандарты. Мы расскажем, какие ингредиенты, оборудование и инвентарь необходимо применять, чтобы получить идеальный продукт, приготовленный согласно вековым традициям с использованием специализированной муки, ручной растяжки и применения правильных технологий. Покажем на примере, какой должна быть качественная пицца.

Работа с печами

На каждом нашем курсы вы будете практиковаться в работе с электрической подовой и дровяной печью. Вы станете одним из немногих специалистов в России, которые могут уверенно работать на дровяной печи. Мы расскажем, как выбрать правильную печь под ваш стиль пиццы, как эксплуатировать и обслуживать.

Работа с тестом

Вкусное тесто — залог успеха вашей пиццы. Мы подробно расскажем, как добиться высокого результата, как использовать длительное холодное созревание, закваски biga и poolish и как правильно работать с тестом: замешивать, формовать, растягивать и выпекать. Как правильно работать с влажным тестом.

о курсах

Курсы пиццайоло включают в себя фундаментальные, базовые и расширенные знания по изготовлению теста для наиболее популярных видов пицц: классическое итальянское,американское, неаполитанское, римское алла пала, телия романа, сицилийское панфокачча, тонда романа, canotto americano и др. 

Курс «Мастер пиццайоло»

Курс Мастер пиццайоло

3 дня по 8 часов

Вы научитесь производить разные виды теста для пиццы по традиционным итальянским технологиям, адаптированным под рынок России,  получите практический опыт работы с тестом, топпингами и печами.

Курс максимально подробно раскрывает темы сырья, оборудования и инвентаря — всего. что понадобится для построения и открытия собственной пиццерии или производства. 

Консалтинг с выездом на производство

Консалтинг пиццерий

От 3х дней

Проведем обучение у вас на производстве или в заведении. Количество учеников — не ограниченно!

Обучение проходит в рамках заранее оговоренной программы, основанной исключительно на ваших задачах. 

Проведем аудит по оборудованию и меню, подскажем, как оптимизировать процессы. Разработаем меню. Обучим персонал.

О ПИЦЦА школе

Выйдете на улицу и пройдитесь по ближайшим заведениям рядом, где готовят пиццу. В скольких из этих заведений вы встретите вкусный качественный продукт? 

В какой-то момент мы осознали, что таких мест катастрофически мало. А все почему? Потому что большая часть нынешнего пицца-бизнеса, к сожалению, не знает даже о базовых стандартах и правилах приготовления теста, а значит и пиццы. До сих пор можно встретить огромное количество пиццерий, готовящих «пирожковое» тесто, которое не имеет ничего общего с настоящим тестом для пиццы.

Своей миссией, если так можно сказать, мы видим именно продвижение и распространение в отрасли стандартов и правил приготовления пиццы, которые 100% дадут на любом производстве качественный и вкусный продукт.

Наши обучающие курсы уже давно вышли за рамки и с 2017 года мы движемся в направлении бОльших Целей, влияя на отрасль напрямую мы продолжаем:

  • создавать в стране качественную образовательную площадку, которая дает из года в год прочный фундамент для взращивания специалистов высокого уровня и быстрый старт бизнесам в сегменте HoReCa;

  • повышать уровень качества продукции в пиццериях по всей стране за счет внедрения стандартов, глубокого вдумчивого консалтинга, обучения команд на производствах, улучшение этих производств: процессов, технологий, внедрения новинок; и в том числе за счет выпуска высококлассных продуктов питания;

  • консолидировать отрасль;

  • фокусироваться на нуждах бизнеса в связке с реальностями рынка России: кадрового голода, поиска оптимизационных решений, предпочтениями гостя, национальной и региональной особенностях вкуса, поведенческих паттернов и мировых трендов.

С каждым годом мы делаем пицца-бизнес России лучше, чтобы были довольны все: посетитель, благодарный за вкусное блюдо, пиццайлоло, гордившийся своим продуктом и владелец заведения, получающий постоянную, растущую прибыль от продаж. 

Ценности нашей школы:

  • Продвижение и распространение высоких стандартов профессионализма в пицца-бизнесе и в целом в сфере общественного питания.
  • Предоставление качественного обучения: минимум теории и максимум практики, как для желающих открыть пиццерию, так и для начинающих мастеров пиццайоло.
  • Постоянное, непрерывное повышение квалификации наших тренеров: мы учимся у зарубежных мастеров, читаем литературу, побеждаем в Чемпионатах и Кубках, поддерживая статус сильнейших практиков в России.
  • Постоянный поиск и внедрение в структуру курсов новых интересных программ от проверенных экспертов. Мы очень дотошно отбираем только лучших тренеров отрасли.
  • Выстраивание долгих, партнерских взаимоотношений, поддержка и консультирование наших учеников на постоянной основе: чат выпускников, рабочие группы курсов — мы остаемся с вами на связи, а также еще сотни других ребят, работающих в пицца-бизнесе.
  • Никакой рекламы. Мы работаем с продуктами и оборудованием не из-за выгодного партнерского соглашения, а исключительно из-за качества этих продуктов, товаров или услуг.
контакты

8 (495) 510-22-63
pizza-school@yandex.ru

Ресторан Villa by Arcobaleno
г. Мытищи, Высоково, Пироговское шоссе, 1А/Центральная 21А

Филиал в г. Севастополь:
ресторан Винодельня 78, Сапунгорская улица, 34