Мастер-класс по бургерам
От булочки до сборки готовых бургеров с авторскими начинками и соусами
Осталось 3 места
Программа курса
1 день – 7 часов
– Вы узнаете
— какое оборудование и инвентарь необходимы, чтобы ввести бургеры в меню своего заведения
— проверенную технологию и все тонкости приготовления бургеров
— как выбрать ингредиенты для начинки и как их правильно сочетать
– Меню
— Куриный с грибным, трюфельным соте и луковым мармеладом;
— Цезарь с куриной котлетой и свежими овощами
— Бургер с рваной томленой свининой, ягодным барбекю и чеддером
— Говяжий бургер а ля русс (котлета, овощи, жареные сливочные огурчики, соус с хреном, лук)
— Говяжий бургер с печеным перцем, луковым мармеладом и Унаги соусом
— Чизбургер с медово-горчичным соусом и беконом
– Вы научитесь
— готовить булочки для бургеров с нуля, включая все этапы: замес, расстойку и выпекание
— готовить сочные мясные начинки из говядины, курицы, свинины
— готовить соусы:
- Цезарь на домашнем майонезе
- Cremette с лаймовым соком, цедрой, кедровыми орехами и мятой
- Медово-горчичный
- Ягодный барбекю
- Соус с хреном (похожий на биг-мак соус)
— самостоятельно собирать бургеры
Ближайшие даты
Курс проходит 1-2 раза в квартал
26 мая
Для кого этот курс
Для владельцев
ресторанов и пиццерий
После курса вы сможете расширить меню, качественно улучшить производственные процессы и вкус блюд, а значит получать больше клиентов, выручки и удовлетворения от результатов работы заведения.
Для шефов
желающим усовершенствовать свои навыки, освоить новые рецептуры
Для Любителей
желающих готовить вкусные правильные бургеры у себя на кухне
Преимущества
обучения у нас
- интенсивность и глубина: вы получите полные знания по производственным процессам, оборудованию, сырью
- богатый опыт: проверенные современные рецептуры и технологии
- много практики: самостоятельная работа с тестом, начинками
- тренеры международного уровня
- работа на реальной кухне ресторана для полного погружения в процессы
- именной сертификат по окончанию обучения
- закрытое сообщество выпускников для обмена опытом
Академия STANFOOD
г. Москва, ВДНХ, Проспект Мира 119, павильон 322