Мы открываем серию мастер-классов по хлебопечению с экспертом в этой отрасли Натальей Щадных. ⠀⠀ Ближайший мастер-класс будет посвящен хлебу на заквасках. Дата мастер-класса 20-21 февраля. ⠀ В программе: Первый день…
Нью-Йоркская пицца, приготовленная при несколько более низкой температуре, чем ее неаполитанский двоюродный брат, так же богата историей и так же вкусна! Смесь муки, добавление масла и более продолжительная выпечка приводят…
Американская пицца, как и итальянская, имеет свои особенности приготовления и технологию выпекания. Если вы хотите приготовить настоящую детройтскую пиццу, важно, чтобы сыр находился прямо на краях сковороды, так как жир…
Готовые, сборные, на колесиках, с основанием и без. Казалось бы, такой простой продукт как купольная помпейская печь может быть столь разнообразным и вызвать у неподготовленного человека муки выбора.Сегодня мы поможем…
Бывает заводите тесто для пиццы как обычно, согласно ТТК, но вот что-то идет не так. Сегодня все получилось, а во вчерашней партии тесто вышло липким и рвущимся. Что могло пойти…
Гидратация (активация) дрожжей достаточно важный этап при замесе теста на пиццу. От того как вы их активировали будет зависеть качество теста, а также вкус и характеристики основы для уже испеченной…
Рассказываем как и какие дрожжи использовать при приготовлении теста для пиццы. Подробная информация по активации разных типов относительно теста для пиццы. Перевод интервью с Томом Леманном*. Оригинал статьи «Knead to…
Дорогие пиццайоло и все любители пиццы, спешим сообщить о бомбическом предлоджении наших партнеров. Дело в том, что сейчас на итальянскую печь CIAO Alfa Pizza действует супер предложение. Ее цена снижена…
Не откладывайте подачу заявки на участие в отборочном этапе на чемпионат России по пицце! Время профессионального роста пришло. Все в ваших руках! Отборочные этапы Чемпионата России по пицце набирают обороты.…
Сегодня завершается второй отборочный тур чемпионата России по пицце. На этот раз лучших из лучших пиццайоло выбирали в Новосибирске. На соревнование приехали участники со всего Сибирского региона. На рабочей площадке…