Как приготовить Нью-Йоркскую американскую пиццу: рецептура и технология

Нью-Йоркская пицца, приготовленная при несколько более низкой температуре, чем ее неаполитанский двоюродный брат, так же богата историей и так же вкусна! Смесь муки, добавление масла и более продолжительная выпечка приводят…

Продолжить чтение

Американская пицца: Детройтский рецепт и технология приготовления

Американская пицца, как и итальянская, имеет свои особенности приготовления и технологию выпекания. Если вы хотите приготовить настоящую детройтскую пиццу, важно, чтобы сыр находился прямо на краях сковороды, так как жир…

Продолжить чтение

Самый полный гайд по выбору итальянской помпейской печи для пиццы

Готовые, сборные, на колесиках, с основанием и без. Казалось бы, такой простой продукт как купольная помпейская печь может быть столь разнообразным и вызвать у неподготовленного человека муки выбора.Сегодня мы поможем…

Продолжить чтение

Как активировать разные типы дрожжей: активные, быстродействующие и прессованные

Гидратация (активация) дрожжей достаточно важный этап при замесе теста на пиццу. От того как вы их активировали будет зависеть качество теста, а также вкус и характеристики основы для уже испеченной…

Продолжить чтение

Тесто для пиццы – как правильно использовать дрожжи: советы опытного технолога

Рассказываем как и какие дрожжи использовать при приготовлении теста для пиццы. Подробная информация по активации разных типов относительно теста для пиццы. Перевод интервью с Томом Леманном*. Оригинал статьи «Knead to…

Продолжить чтение

Подайте заявку на участие в отборочном этапе чемпионата России по пицце 2019

Не откладывайте подачу заявки на участие в отборочном этапе на чемпионат России по пицце! Время профессионального роста пришло. Все в ваших руках! Отборочные этапы Чемпионата России по пицце набирают обороты.…

Продолжить чтение

Отборочный тур чемпионата России по пицце в Новосибирске

Сегодня завершается второй отборочный тур чемпионата России по пицце. На этот раз лучших из лучших пиццайоло выбирали в Новосибирске. На соревнование приехали участники со всего Сибирского региона. На рабочей площадке…

Продолжить чтение

Чемпионат по калифорнийской пицце и супер приз – 10к долларов

Интересный подход по организации и проведению соревнований по пицце предложили власти Калифорнии совместно с компанией Real California Milk. Задача организаторов выбрать лучшие рецепты по приготовлению пиццы с использованием продукции из…

Продолжить чтение

Скоро мы напишем еще!

Напишите нам об интересующей вас теме!

Закрыть
×
×

Корзина