Итальянская паста
Мастер-класс от Галы Кóмар по приготовлению
свежей итальянской пасты ручной работы (pasta fresca)
5
видов
соусов
7
видов
пасты
Свободные места еще есть
Программа мастер-класса
1 день — 8 часов
– Теория
Ингредиенты.
Оборудование.
Перечень и критерии выбора
Рецептуры и технологии.
Работа с ингредиентами и тестом
– Изделия
Двойные равиоли с цитрусовой начинкой
Свекольные спагетти с соусом из горгонзолы и карамелизированной грушей
Спагетти с чернилами каракатицы с песто из анчоусов и креветками фламбэ
Гречневые тальятелле с креветками
Тыквенные ньокки
Каннеллони алла Пармиджана
Открытая лазанья на шпинатных пластах с рагу алла Болоньезе
Классическая пастас песто по-генуэзски, сливочной страчателлой и томатами конфи
Бонус
- дополнительные соусы для пасты, виды формовки и варианты начинок для равиоли и аньолотти
– Соусы
Соус из горгонзолы и карамелизированной груши
Петрушечный песто из анчоусов
Рагу алла Болоньезе
Томатный
Песто по-генуэзски
Ближайшая дата
30 октября
Кому будет полезно
Владельцам
ресторанов и кафе
для введения новинок в меню — вкусных итальянских блюд
Пастайо
желающим усовершенствовать свои навыки, освоить новые рецептуры
всем
кто хотел бы готовить необычайно вкусную и разнообразную пасту
как проходит мастер-класс
Тренер мастер-класса
Гала Кóмар
Тренер
Закончила генуэзскую гастрономическую школу Жанны Сангуинетти и школу рыбной кухни в «Il pranzo di Babette»
Преподаватель международных школ кулинарного искусства Swissam и СВЧ в Санкт-Петербурге.
Ведущая цикла передач по итальянским закускам «Антипасти» на ТК Еда
Организатор авторских гастротуров по Италии для профессионалов и любителей
Организатор кейтеринга и ведущая эфиров с итальянскими рестораторами, шеф-поварами, пиццайоло, пастайо или просто гурманами и гедонистами.
Место проведения
Академия STANFOOD
г. Москва, ВДНХ, Проспект Мира 119, павильон 322