Успешная пиццерия: мечты и реальность
На первый взгляд, пицца кажется довольно простым и понятным в приготовлении блюдом. Легкость создается и от того, насколько быстро вы её получаете, буквально 15-20 минут и заказ готов! Что там…
Липкое и влажное тесто. Почему, и что делать?
Липкое тесто — одна из частых проблем, с которой многие сталкиваются после созревания теста в холодильнике.Этот вопрос можно решить, ненадолго поставив лотки в холодильнике друг на друга, крест-на-крест.На западном рынке…
Дикая история «Колорадского горного пирога», или пиццы Колорадо-стайл
Пицца по-колорадски, или пирог в стиле «Колорадо» успешно продаётся в городах одноимённого штата: Айдахо-Спрингс, Арвада, Эвергрин, Лонгмонт и ещё нескольких.Место рождения этой пиццы — кафе Beau Jo's в Айдахо-Спрингс. Его…
Римская пицца — какая она на самом деле?
Римская пицца. Впечатляющее число видов пицц скрывается под этим названием. Некоторые из стилей настолько разные, что иногда путаются даже опытные пиццайоли.Рассказываем о четырёх видах пиццы, которые принято относить к римскому…
Открываем пиццерию: рекомендации гуру пицца-бизнеса
Эта статья — отрывок из текста Дейва Острандера за 2003 год. Материал был написан для печатной версии журнала «PMQ Pizza Magazine».Дейв открывал успешные заведения сам, и помогал это делать другим…
50 лучших пиццерий Европы: итоги
12 мая прошло финальное награждение ТОП-50 лучших пиццерий Европы! Торжественное мероприятие прошло в Милане, в конкурсе участвовала 21 страна.Первые пять мест распределились так:Peppe Pizzeria, ПарижFratelli Figurato, Мадрид50 Kalò London, ЛондонBæst,…
Персонал в пиццерии. Как подобрать? Собираем команду в 5 шагов
На прошлом вебинаре мы говорили о технологическом проектировании пиццерии. Есть еще один фактор успеха — правильно подобранная команда. Итак, нужны люди! С чего начать? Исходим из ценностей Составьте список из…
Технологическое проектирование пиццерии – открытый вебинар
РЕГИСТРАЦИЯ С чего начать проектировку пиццерии? Как правильно выбрать помещение и как расставить оборудование? Возможно ли учесть все правила СанПин? Какие типичные ошибки допускаются на этих этапах? У нас появилась…
Пицца в соединенных штатах: список главных видов пицц в Америке – часть 2
Это вторая часть статьи о всех основных типах и стилях пиццы, которые можно заказать в Америке. Первую часть читайте тут Пицца в США - часть 1. Калифорнийская пицца Пицца в…
Пицца в соединенных штатах: список главных видов пицц в Америке – часть 1
Пусть неофициально, но совершенно точно: Пицца – это самая популярная еда в Америке. Жители США съедают около четырехсот квадратных метров пиццы каждый день, что значит, каждую секунду съедается 350 кусков…