За эти годы в индустрии мы поработали со многими итальянскими компаниями. Это были и производители итальянских печей для пиццы, аксессуаров, продуктов питания, муки. Как же всегда удивительны и полны вдохновения истории их создания. Чаще всего — это семейные предприятия, которыми управляют по наследству поколение за поколением.
Хотим познакомить вас с еще одной такой семейной компанией, которая достигла за 80 лет работы оборота в более 35 млн. евро, а также представленности в 50 странах мира! Это ведущий итальянский производитель консервированных овощей — компания Pucci. Компания располагается в городе Луго, на севере Италии, в регионе Эмилья-Романья, известном всем как гастрономический рай.
А началось все еще в 1932 году, когда Марчелло Пуччи, управляющий продовольственным магазином, решает продавать там консервы собственного производства. Далее дело продолжает его сын — Джорджио и в 1985 году открывается завод, работающий и по сей день.
Флагманской продукцией Pucci являются, безусловно, каперсы и артишоки. Продукты очень любимые итальянцами. В следующих постах, мы обязательно раскроем тему их использования в пиццах и подскажем наилучшие сочетания с овощами, мясом и рыбой.
Чем еще славится Pucci? Безусловно, вялеными томатами. Рецепт был создан в Калабрии. Томаты медленно высушиваются на открытом солнце, из них уходит лишняя влага, при этом остается насыщенный вкус. Каждый томат в банке Pucci мясист, имеет структуру, приятную плотность. Мы уже успели попробовать вяленые томаты от Pucci, использовав их на крупнейшей выставке в сфере HoReCa — ПИР 2024. В рамках мастер-классов мы подавали вяленые томаты на сэндвичах из сицилийского теста, с брискетом и соусом блю-чиз.
Естественно, мы не смогли пройти мимо грибной линейки продуктов от Pucci. Тут можно встретить и грибные миксы, и консервированные шампиньоны с ароматом трюфеля. Как раз такие шампиньоны использовала в своей победоносной пицце наш тренер Юлия Штефан, давая мастер-класс на главной сцене «Территории пиццы». Юлия повторила пиццу с грибным миксом (добавив также к нему белые грибы и эноки), угрем кабаяки, жареным шалфеем, которая принесла ей Кубок Пиццайоло 2023 в номинации «Авторская пицца».
Отдельного внимания требуют также кремы из овощей и грибов, которые можно использовать как для приготовления брускетт, тарталеток, так и напрямую как основу и соус для вашей пиццы.
Найти и попробовать продукцию компании Pucci в России вы можете, заказав ее у дистрибьютора — компании «Сладкая жизнь».
Реклама ИП Кравченко ИНН 503212721109 erid 2Vtzqwv1UuS
