Это вторая часть статьи о всех основных типах и стилях пиццы, которые можно заказать в Америке. Первую часть читайте тут Пицца в США – часть 1.
Калифорнийская пицца
Пицца в калифорнийском стиле известна своей эксцентричностью и использованием курицы в начинках. Калифорния, помимо всего прочего, подарила миру два таких прекрасных рецепта как курица по-ямайски(ее еще называют курицей по-карибски) и курица в соусе буффало (нам известна в основном вариация с крылышками буффало, однако в пиццу кладут именно филе грудки, порванное вручную и приготовленное в том самом соусе).
Калифорнийская пицца, как и многие другие стили до нее, создана по образцу Нью-Йоркской пиццы.
Помимо курицы, Калифорния несомненный лидер во всем, что касается веганства, органических продуктов, и заботы о здоровье. Так что в пицце, как и во всём прочем, пропагандируется умеренность, и свежие фермерские продукты, например такие сочетания, как козий сыр, артишоки, свежие травы и салаты.
Существует бесчисленное множество видов пиццы, которые вы можете заказать в США. Есть региональные стили от нью-йоркского до чикагского дип диш, есть разновидности бортика, такие как тонкий и фаршированный бортики, а также обширный выбор топпингов, от супер мясных до классической сырной пиццы.
Мы составили список всех основных типов и стилей пиццы, которые можно заказать в Америке. Читайте дальше, чтобы узнать больше о пицце и открыть для себя новые стили, начинки и способы приготовления.
Сэйнт луис
Пицца из Сэйнт Луиса ломает традиции – ее выпекают из пресного теста. Это означает, что сложить кусок пополам, прежде чем съесть его, вам не удастся – он просто сломается. Про корочку этой пиццы говорят, что она похожа на крекер. Пицца в стиле Сэйнт Луиса будет очень тонкой, и скорее всего прямоугольной формы. Для приготовления этой пиццы используется сыр Provel – это белый плавленый сыр, который представляет собой комбинацию сыров чеддер, швейцарский и проволоне. Одна из особенностей этого сыра – его чрезвычайно низкая температура плавления, а еще он придает пицце совершенно неповторимый ореховый привкус.
Колорадо
Пицца в колорадском стиле — это пицца для активных жителей штата Колорадо. После катания на лыжах, сноуборде, походов или сплава это сытное блюдо спасет вас от голода. Обычно пиццу продают на вес, а не по кускам. Бортик смазывают медом, а затем загружают таким количеством начинки, что не каждый сможет поднять ее одной рукой. Каждая пиццерия обычно предлагает их фирменную пиццу Колорадо, например пиццу Firecracker в Айдахо-Спрингс, штат Колорадо. Этот острый пирог состоит из свежих перцев халапеньо, острой курицы, соуса ранч и чили, а также сыра Монтерей Джек вместо классической моцареллы.
Пицца в стиле нью-джерси
Пицца в стиле Нью Джерси, также известная как томатный пирог из Трентона – круглая, тонкая и очень хрустящая. Главная ее особенность – то, что, сначала в пиццу добавляется сыр, а потом уже томатный соус. Помимо штата Нью-джерси, пицца очень популярна в Ютике, Провиденсе и Филадельфии.
Пицца долины огайо
В пиццу в стиле Огайо добавляют соус и топпинги уже после того, как достанут тесто из печи. Пока тесто горячее, в качестве основы вместо стандартного соуса добавляются тушеные помидоры, а затем сыр и начинки. Идея в том, что горячая пицца готовится прямо внутри коробки. Фирменные начинки здесь включают сыр проволоне, пепперони и перец чили.
Квад ситиз пицца
Пицца Квад Ситиз возникла в восточной Айове и западном Иллинойсе эти города используют солод в тесте в качестве своего секретного ингредиента. Солод придает пицце поджаренный ореховый привкус, который идеально сочетается с томатным соусом Маринара, с добавлением хлопьев чили и молотого кайенского перца для особой пикантности. Любители фирменной пиццы в стиле Квад Ситиз часто заказывают эту пиццу с колбасками и фенхелем.
Олд фордж пицца
Пиццу в стиле Олд Фордж на северо-востоке Пенсильвании выпекают в прямоугольном металлическом противне, и подают нарезанной кусочками.
Пицца Олд фордж бывает красной и белой: красная состоит из пушистого легкого теста с поджаристой корочкой, сладкого томатного соуса и огромного количества сыра. Белая пицца – закрытая, без соуса, с начинкой из сыра и ароматных трав, напоминает собой кальцоне.
