Готовые, сборные, на колесиках, с основанием и без. Казалось бы, такой простой продукт как купольная помпейская печь может быть столь разнообразным и вызвать у неподготовленного человека муки выбора. Сегодня мы…
Бывает заводите тесто для пиццы как обычно, согласно ТТК, но вот что-то идет не так. Сегодня все получилось, а во вчерашней партии тесто вышло липким и рвущимся. Что могло пойти…
Гидратация (активация) дрожжей достаточно важный этап при замесе теста на пиццу. От того как вы их активировали будет зависеть качество теста, а также вкус и характеристики основы для уже испеченной…
Рассказываем как и какие дрожжи использовать при приготовлении теста для пиццы. Подробная информация по активации разных типов относительно теста для пиццы. Перевод интервью с Томом Леманном*. Оригинал статьи «Knead to…
Дорогие пиццайоло и все любители пиццы, спешим сообщить о бомбическом предлоджении наших партнеров. Дело в том, что сейчас на итальянскую печь CIAO Alfa Pizza действует супер предложение. Ее цена снижена…
Не откладывайте подачу заявки на участие в отборочном этапе на чемпионат России по пицце! Время профессионального роста пришло. Все в ваших руках! Отборочные этапы Чемпионата России по пицце набирают обороты.…
Сегодня завершается второй отборочный тур чемпионата России по пицце. На этот раз лучших из лучших пиццайоло выбирали в Новосибирске. На соревнование приехали участники со всего Сибирского региона. На рабочей площадке…
Интересный подход по организации и проведению соревнований по пицце предложили власти Калифорнии совместно с компанией Real California Milk. Задача организаторов выбрать лучшие рецепты по приготовлению пиццы с использованием продукции из…
Самые простые вещи могут быть самыми сложными в освоении. Этот принцип применим и к неаполитанскому тесту для пиццы. John Arena, владелец Metro Pizza, Лас-Вегас, делится советами приготовления неаполитанской или классической…
Пышная пицца, Пан, домашняя, Рустика, Перевернутая пицца (Upside Down), Квадратный пирог (даже если это прямоугольник)... Есть много относительно пышных, фокачча-подобных пицц, запеченных в противне, которые спорно можно считать в том…